O grão-de-areia é seu melhor amigo
e detetive.
Por isso, quando seu quintal brilha a tonalidades,
escuta dele histórias fantásticas.
E repete sempre a mesma pergunta:
Quem é meu pai?
Onde mora?
Tem por mim afeições?
Um segredo que fere a sua pele.
Edivana
cresceu entre dunas.
O grão-de-areia é seu melhor amigo
e detetive.
Por isso, quando seu quintal brilha a tonalidades,
escuta dele histórias fantásticas.
E repete sempre a mesma pergunta:
Quem é meu pai?
Onde mora?
Tem por mim afeições?
Um segredo que fere a sua pele.
O grão-de-areia é seu melhor amigo
e detetive.
Por isso, quando seu quintal brilha a tonalidades,
escuta dele histórias fantásticas.
E repete sempre a mesma pergunta:
Quem é meu pai?
Onde mora?
Tem por mim afeições?
Um segredo que fere a sua pele.
Dona Maria do vestidão
Contou-me a história de sua vida
através do olhar,
através do olhar,
um ir e vir sem descanso,
poucas palavras.
Saiu do Maranhão muito jovem.
Na mala as lembrança das figuras de barro da infância
Gera da terra amazônica formas, mas não as coze.
Encantou-me, ainda, pelo colorido sobejado da casa,
um jardim desobediente:
um jardim desobediente:
tapetes, mantas e folhetos ateiam cores fortes na mansidão da floresta.
Na Br 319 descobrimo-nos,
irmãs de febre perdedeira.
irmãs de febre perdedeira.
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| Foto: Renato Rizzaro |
Ofereci para dona Maria do vestidão o fubá, o cozimento da polenta que ela já conhecia de quando morou no Sul. Ela me ofereceu 2 ovos de galinha e uma janela que tinha como jardim a Amazônia.
Midori
Quer dizer Verde.
Eu poderia chamá-la
Jardim
Floresta
Silêncio
Ventania!
Deu à Roda de Passarinho um novo caminho.
Amadureceu-nos.
Anfitriã paciente, ainda revelou preciosidades:
o frondoso cajueiro de Parnamirim
as douradas falésias de Pipa
a fabulosa face da Caatinga em Acari
aves, muitas!
E uma receita saboreada em sua casa, acrescida da alegria de seu filho Arthur.
Eu poderia chamá-la
Jardim
Floresta
Silêncio
Ventania!
Deu à Roda de Passarinho um novo caminho.
Amadureceu-nos.
Anfitriã paciente, ainda revelou preciosidades:
o frondoso cajueiro de Parnamirim
as douradas falésias de Pipa
a fabulosa face da Caatinga em Acari
aves, muitas!
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| Foto: Renato Rizzaro |
E uma receita saboreada em sua casa, acrescida da alegria de seu filho Arthur.
Maria Stela
Um encanto
E assim foi quando provei da torta de maçã com sorvete
de creme.
Quente e gelado, timidez e assombro.
Amor.
Desde então compartilhamos a arte de tecer amizade.
Desde então compartilhamos a arte de tecer amizade.
A receita veio por carta,
demorei-me nela.
demorei-me nela.
Até hoje, no sorriso farto de entregas quando nos encontramos.
. 100 gramas de manteiga . 1 ovo . 100 gramas de farinha de trigo branca e 100 gramas de farinha de trigo integral . 100 gramas de açúcar mascavo ou 2 colheres de mel . 1/2 colher de fermento para bolo . 4 maçãs médias (se forem orgânicas deixar a casca) fatiadas ou cortadas em tirinhas . castanhas e uvas-passas . canela e um pouco de açúcar para polvilhar
Misture a manteiga, o ovo e o açúcar. Adicione a farinha de trigo e o fermento, amassando com a ponta dos dedos até dar o ponto. Unte uma forma de aro removível (ou de cerâmica), forrando-a com 1/3 da massa. Preencha com as maçãs, as castanhas picadas, as uvas-passas e polvilhe com canela e açúcar. Com o restante da massa faça rolinhos e forme um quadriculado sobre a torta. Leve ao forno até dourar.
Olga
Comecei a cozinhar na Reserva Rio das Furnas.
Início um tanto medido e cheio de belos livros.
De alguns até hoje não fiz receita alguma,
basta-me neles o prazer da leitura.
basta-me neles o prazer da leitura.
Escolhi o pão como a primeira busca.
Das receitas só me saíram duros,
foi tia Olga quem me ensinou os primeiros segredos.
foi tia Olga quem me ensinou os primeiros segredos.
De humor variado, pendia entre o julgamento severo e elogios alegres.
E sempre espreitava uma visita como quem espera o amor,
tão desejosa que nos demorávamos a sair de sua casa.
tão desejosa que nos demorávamos a sair de sua casa.
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Foto: Graciela Fernanda Kruscinski
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Quando a procurei o inverno lhe fazia companhia, poupava energia.
Revelou o pão mais fácil de se fazer, receita
recente.
O cheiro de fubá, água, trigo, sal e fermento.
O lenço na cabeça de minha querida tia.
A sova escondida nas mãos fortes da lida com a terra se deixando levar pela
maciez grudenta.
Nada poderia ser mas milagroso.
Para 2 pães
. 1 quilo de farinha de trigo . 4 colheres cheias (de sopa)
de fubá . 1 pitada de sal . 1 colher
rasa (de sopa) de fermento.
Numa panela desmanchar o fubá em água fria e acrescentar
água fervente. Levar ao fogo mexendo, mas não deixar que vire papa. Esperar
esfriar um pouco.
Numa gamela juntar todos os ingredientes e adicionar água morna até o
ponto que a massa grude nas mãos. Deixar crescer na forma e assar.
Erondina
Nasceu Maria de Jesus.
Adotada, fizeram-na Floriano
e quando do encontro com Luís, Kruscinski.
Cosia e cozia deliciosamente.
Sabia de abóboras.
Fazia-as de todas as formas e espécies, considerando que engrossavam as coxas.
Deu-me a preferência pelo vermelho e a gula pelo pirão de feijão.
Meu corpo tremia de alegria ao vê-la chegando, de visita.
Embaixo do braço um peixe embrulhado em jornal
e sonhos com recheio de goiabada.
De susto, desentendendo o evento, meu coração ficou seco.
Atenta, avisou em sonho minha mãe: dá água pra essa menina, Nega!
Saudade.
Adotada, fizeram-na Floriano
e quando do encontro com Luís, Kruscinski.
Cosia e cozia deliciosamente.
Sabia de abóboras.
Fazia-as de todas as formas e espécies, considerando que engrossavam as coxas.
Deu-me a preferência pelo vermelho e a gula pelo pirão de feijão.
Meu corpo tremia de alegria ao vê-la chegando, de visita.
Embaixo do braço um peixe embrulhado em jornal
e sonhos com recheio de goiabada.
Nutriu com ternura um fado trágico, 7 filhos vivos, viúva, pobre.
Morreu jovem senhora, eu uma criança. De susto, desentendendo o evento, meu coração ficou seco.
Atenta, avisou em sonho minha mãe: dá água pra essa menina, Nega!
Saudade.
Anos depois minha amiga Lica alumiou o caminho de volta ao coração de Erondina.
Ensinou-me a receita do Pirão de Abóbora.
Desta feita, tremi de alegria novamente.
Elas riram, satisfeitas...
. Um tanto de abóbora . folhas de alfavaca anis ou anis-estrelado . 1 cebola picadinha . 1 ou 2 tomates picados . farinha de mandioca . salsinha
Elas riram, satisfeitas...
. Um tanto de abóbora . folhas de alfavaca anis ou anis-estrelado . 1 cebola picadinha . 1 ou 2 tomates picados . farinha de mandioca . salsinha
A abóbora (com casca se for orgânica e fresca) pode ser cozida antecipadamente no vapor, acrescentando-se à água as folhas de alfavaca-anis ou anis-estrelado.
Quando macia, coe e reserve a água aromatizada. Enquanto isso refogue a cebola e adicione os tomates. Misture a abóbora ao refogado.
Comece o feitio do pirão com a água aromatizada. Adicione água fervente e por fim a farinha de mandioca, aos poucos, até dar o ponto. Quando macia, coe e reserve a água aromatizada. Enquanto isso refogue a cebola e adicione os tomates. Misture a abóbora ao refogado.
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